Vegetable Biryani with Tofu

Vegetable Biryani with Tofu

Vegetable Biryani with Tofu is my daughter’s favorite, which is why I make it at least once a week.

This veggie biryani is a perfect lunch or dinner. It is packed with rice, crunchy cashews, delicious spices, colorful vegetables, and fresh herbs. 

It is a complete meal on its own and can be enjoyed without any side dishes.

It is a very popular dish in Pakistan and India, and nowadays it is enjoyed all over the world.

There are different ways to make vegetable biryani. Some people use the one-pot method, while others cook the rice and vegetables separately and then layer them together for dum cooking. I am using the second method.

In this recipe, I am using Shan Biryani Masala, but you can use any biryani masala you like.

Choose whichever method you are most comfortable with.

Ingredients (2 Servings)

• 1 cup basmati rice, soaked for 20 minutes
• 2 whole cloves
• 4 tbsp oil
• 1 tsp salt
• 1 small onion, chopped
• 10 cashews
• 1 small head cauliflower, cut into florets
• ½ carrot, cut into small cubes
• 1 small head broccoli, cut into florets
• Two white mushrooms chopped
• 4 green beans, chopped
• 1 tsp boiled corn
• A pinch of yellow food coloring mixed with 2 tbsp water
• ¼ tsp ginger powder
• 1 tsp garlic paste or garlic powder
• ½ tsp cumin seeds or cumin powder
• 1 bay leaf
• ¼ tsp fennel seeds
• 1 black cardamom
• 1 tsp biryani masala
• 1 tsp lemon juice
• Tofu, cut into cubes
• 2 tbsp plain yogurt
• 1 tbsp tomato puree

Method

First, rinse the rice twice and soak it in water for 20 minutes.

Tofu cut into cubes

In a bowl, combine all the vegetables, spices, yogurt, garlic, tomato puree, and cashews. Mix well and set aside.

Heat the oil in a pan over medium heat for about 1 minute.

Carefully add the tofu cubes one by one. Cook for about 30 seconds, then flip and fry until golden brown on all sides.

Remove the tofu from the pan. In the same pan, add the chopped onion and fry until golden brown, about 10 minutes.

Add the marinated vegetables and cook until the raw smell disappears. 

Add the fried tofu and mix well. Pour in ¼ cup of water, cover, and cook for 7–8 minutes over medium heat, or until the water is absorbed.

Turn off the heat and set aside.

Meanwhile, bring 3 cups of water to a boil in a saucepan. Add the salt, cumin seeds, cardamom, bay leaf, cloves, and lemon juice.

Once the water is boiling, drain the soaked rice and add it to the saucepan. 

Cook uncovered for 7–8 minutes, until the rice is almost cooked.

Remove from the heat and drain the rice using a colander.

Spread the cooked vegetable mixture evenly in the saucepan. 

Top with the cooked rice.

In a small bowl, mix a pinch of yellow food coloring with 2 tbsp water 

and drizzle it over the rice.

Cover the saucepan and cook on medium heat for 1 minute. 

Turn off the heat and let the biryani rest on dum for about 15 minutes.

Open the lid and let it sit for 5 minutes. Then gently fluff the rice with a fork.

Your delicious Vegetable Biryani with Tofu is ready to serve with raita!

If you want raita‘s recipe I will post in my next blog!

I fried the tofu in a pan, but you can also cook it in an air fryer if you have one.

Store any leftover biryani in an airtight container in the refrigerator.

This recipe is a little gift for busy ladies, especially for my daughters 🥰

If you make this recipe, please let me know in the comments section! ❤️🍽️

توفو کے ساتھ سبزی بریانی

توفو کے ساتھ سبزی بریانی میری بیٹی کی پسندیدہ ہے، اسی لیے میں اسے ہفتے میں کم از کم ایک بار بناتی ہوں۔

یہ ویجی بریانی ایک بہترین لنچ یا ڈنر ہے۔ یہ چاول، کرچی کاجو، مزیدار مصالحے، رنگ برنگی سبزیاں اور تازہ جڑی بوٹیوں سے بھری ہوئی ہے۔ 

یہ اپنے طور پر ایک مکمل کھانا ہے اور بغیر کسی سائیڈ ڈش کے اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔

یہ پاکستان اور ہندوستان میں بہت مشہور ڈش ہے اور آج کل پوری دنیا میں اس کا مزہ لیا جاتا ہے۔

سبزی بریانی بنانے کے مختلف طریقے ہیں۔ کچھ لوگ ایک برتن کا طریقہ استعمال کرتے ہیں، جبکہ دوسرے چاول اور سبزیوں کو الگ الگ پکاتے ہیں اور پھر ڈم پکانے کے لیے ان کو ایک ساتھ ڈال دیتے ہیں۔ میں دوسرا طریقہ استعمال کر رہا ہوں۔

اس ترکیب میں، میں شان بریانی مسالہ استعمال کر رہی ہوں، لیکن آپ اپنی پسند کا کوئی بھی بریانی مسالہ استعمال کر سکتے ہیں۔

جو بھی طریقہ آپ کے ساتھ سب سے زیادہ آرام دہ ہے اس کا انتخاب کریں۔

اجزاء (2 سرونگز)

1ایک کپ باسمتی چاول، 20 منٹ تک بھگوئے۔

2 دوپوری لونگ

4چار  کھانے کے چمچ تیل

1 ایک چمچ نمک

1 ایک چھوٹا پیاز، کٹا ہوا۔

10دس کاجو

1ایک چھوٹا سر گوبھی، پھولوں میں کاٹا

½آدھا گاجر، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

1 ایک چھوٹا سر بروکولی، پھولوں میں کاٹا

دو سفید مشروم کٹے ہوئے۔

4چار ہری پھلیاں، کٹی ہوئی۔

1ایک چمچ ابلی ہوئی مکئی

ایک چٹکی پیلے رنگ کے کھانے کے رنگ کو 2 چمچ پانی میں ملا دیں۔

¼  ایک چوتھائی چائے کا چمچ ادرک پاؤڈر

1ایک چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ یا لہسن پاؤڈر

½ آدھاچائے کا چمچ زیرہ یا زیرہ پاؤڈر

1 ایک کری پتہ۔

¼ ایک چوتھائی چائے کا چمچ سونف کے بیج

1 ایک کالی الائچی

1ایک  چائے کا چمچ بریانی مسالہ

1ایک  چمچ لیموں کا رس

توفو، کیوبز میں کاٹ لیں۔

2 دو چمچ سادہ دہی

1 ایک چمچ ٹماٹر پیوری

طریقہ

سب سے پہلے چاولوں کو دو بار دھو کر 20 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔

توفو کیوبز میں کاٹ لیں۔

ایک پیالے میں تمام سبزیاں، مصالحہ، دہی، لہسن، ٹماٹر پیوری اور کاجو کو ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

ایک پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر تقریباً 1 منٹ تک گرم کریں۔

احتیاط سے ایک ایک کرکے ٹوفو کیوبز شامل کریں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں، پھر پلٹائیں اور ہر طرف گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

توفو کو پین سے نکال دیں۔ اسی پین میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔

میرینیٹ کی ہوئی سبزیاں شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ کچی بو ختم نہ ہو جائے۔

تلی ہوئی توفو ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ¼ کپ پانی میں ڈالیں، ڈھانپیں، اور درمیانی آنچ پر 7-8 منٹ تک پکائیں، یا جب تک پانی جذب نہ ہوجائے۔

آنچ بند کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

دریں اثنا، ایک سوس پین میں 3 کپ پانی ابالیں۔ نمک، زیرہ، الائچی، بے کری پتہ، لونگ اور لیموں کا رس شامل کریں۔

پانی ابلنے کے بعد، بھیگے ہوئے چاولوں کو نکال کر سوس پین میں ڈال دیں۔ 

7 سے 8 منٹ تک بغیر ڈھکن کے  پکائیں، یہاں تک کہ چاول تقریباً پک جائیں۔

  چاول کو کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے نکال دیں۔

پکی ہوئی سبزیوں کے آمیزے کو سوس پین میں یکساں طور پر پھیلائیں۔

پکے ہوئے چاول کے ساتھ اوپر رکھیں۔

ایک چھوٹے سے پیالے میں ایک چٹکی پیلے رنگ کے فوڈ کلرنگ کو 2 چمچ پانی میں ملا دیں۔ 

اور اسے چاولوں کے اوپر چھڑنک دیں۔

سوس پین کو ڈھانپیں اور درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک پکائیں۔ 

آنچ بند کر دیں اور بریانی کو تقریباً 15 منٹ تک دم پر رہنے دیں۔

ڑککن کھولیں اور اسے 5 منٹ تک سیٹ ہونے دیں۔ پھر آہستہ سے چاولوں کو کانٹے سے مکس کر لیں۔

توفو کے ساتھ آپ کی مزیدار سبزی بریانی رائتہ کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار ہے!

اگر آپ رائتا کی ترکیب چاہتے ہیں تو میں اپنے اگلے بلاگ میں پوسٹ کروں گا!

میں نے توفو کو ایک پین میں فرائی کیا، لیکن اگر آپ کے پاس ہے تو آپ اسے ایئر فریئر میں بھی پکا سکتے ہیں۔

کسی بھی بچ جانے والی بریانی کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔

یہ نسخہ مصروف خواتین کے لیے ایک چھوٹا سا تحفہ ہے، خاص طور پر میری بیٹیوں کے لیے

اگر آپ یہ ریسیپی  بناتے ہیں تو براہ کرم مجھے تبصرے کے سیکشن میں بتائیں! ❤️🍽️