Makhandi Halwa( Semolina Dessert)

 

Makhadndi Halwa (Semolina Dessert)

This is a unique dessert that is very popular in Pakistan and India. It is made with semolina, ghee (clarified butter), and sugar.

This halwa is traditionally served on special occasions such as Eid and other festivals. I have already shared another halwa recipe, but this one has a completely different taste and texture. It is a classic dessert!

Today, I am using butter instead of ghee.

So, try this simple yet rich dessert for your next special occasion. I hope your family and friends will love it!

Ingredients (Serves 6)

● 1 cup semolina

● 1 cup melted butter

● 2 cups milk

● 1 cup sugar

● ½ tsp green cardamom powder

● 1 tbsp chopped cashews

● 1 tbsp chopped pistachios

Method

1. In a large bowl, soak the semolina in the milk for about 25 minutes.

2. In a pan, combine the sugar and melted butter. Cook over medium heat, stirring constantly, until the sugar caramelizes and turns a light golden brown.

Tip: Do not overcook the sugar. As soon as it starts to change colour, reduce the heat and immediately add the soaked semolina. Sugar can burn very quickly and become bitter.

3. Add the soaked semolina to the pan and mix well until everything is fully combined.

Don’t worry if the sugar crystallizes after adding the semolina—it will melt again as it cooks.

4. Continue cooking until the semolina absorbs all the milk and the mixture turns a rich brown colour.

5. Add the green cardamom powder and chopped cashews. Mix well and continue cooking until the butter begins to separate from the sides of the pan.

6. Turn off the heat and garnish with the chopped pistachios.

Serve warm and enjoy with fresh poori!

If you make this dessert my way, I’d love to hear how it turned out. Please let me know in the comments below!

مکھڈی حلوہ ()

یہ ایک منفرد اور روایتی حلوہ ہے جو پاکستان اور بھارت میں بہت مقبول ہے۔ یہ سوجی، گھی (یا مکھن) اور چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔

یہ حلوہ عید اور دیگر خاص تہواروں پر خاص طور پر بنایا جاتا ہے۔ میں پہلے بھی حلوے کی ایک ترکیب شیئر کر چکی ہوں، لیکن اس حلوے کا ذائقہ اور بناوٹ بالکل مختلف ہے۔ یہ ایک کلاسک اور نہایت لذیذ میٹھا ہے۔

آج میں گھی کی بجائے مکھن استعمال کر رہی ہوں۔

تو اپنی اگلی خاص دعوت یا خوشی کے موقع پر یہ آسان مگر نہایت مزیدار حلوہ ضرور بنائیں۔ مجھے امید ہے کہ آپ کے گھر والے اور مہمان اسے بہت پسند کریں گے۔

اجزاء (6 افراد کے لیے)

● 1 کپ سوجی

● 1 کپ پگھلا ہوا مکھن

● 2 کپ دودھ

● 1 کپ چینی

● آدھا چائے کا چمچ ہری الائچی پاؤڈر

● 1 کھانے کا چمچ کٹے ہوئے کاجو

● 1 کھانے کا چمچ کٹے ہوئے پستے

طریقہ

1۔ ایک بڑے برتن میں سوجی کو دودھ میں تقریباً 25 منٹ کے لیے بھگو دیں۔

2۔ ایک پین میں مکھن اور چینی ڈال کر درمیانی آنچ پر مسلسل چلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ چینی ہلکے سنہری رنگ کی ہو کر کیریملائز ہو جائے۔

نوٹ: چینی کو زیادہ نہ پکائیں۔ جیسے ہی اس کا رنگ بدلنا شروع ہو، آنچ ہلکی کر دیں اور فوراً بھیگی ہوئی سوجی شامل کر دیں، کیونکہ چینی بہت جلد جل سکتی ہے اور اس کا ذائقہ کڑوا ہو جاتا ہے۔

3۔ اب بھیگی ہوئی سوجی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام اجزاء یکجان ہو جائیں۔

اگر سوجی ڈالنے کے بعد چینی دوبارہ دانے دار (کرسٹلائز) ہو جائے تو پریشان نہ ہوں، پکتے پکتے وہ دوبارہ پگھل جائے گی۔

4۔ پکاتے رہیں یہاں تک کہ سوجی سارا دودھ جذب کر لے اور حلوہ خوبصورت بھورا رنگ اختیار کر لے۔

5۔ اب الائچی پاؤڈر اور کٹے ہوئے کاجو شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں، اور اس وقت تک پکائیں جب تک مکھن کناروں سے الگ ہونا شروع نہ ہو جائے۔

6۔ چولہا بند کر دیں، کٹے ہوئے پستوں سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔

نوش فرمائیں!

اگر آپ یہ حلوہ میری ترکیب سے بنائیں تو مجھے ضرور بتائیں کہ یہ کیسا بنا۔ اپنے تجربے کا اظہار نیچے کمنٹس میں ضرور کریں۔